Áhyggjur af lifibrauði bakara//Þetta er von þetta er bara veksmiðjuvinna!!!

Áhyggjur af lifibrauði bakara Viðskipti | mbl | 5.1.2015 | 15:26 Á síðasta ári voru 1.800 tonn af brauði flutt inn til landsins. Samþjöppun hefur orðið á bakkelsismarkaðnum og hafa bakaríin færst á færri hendur.

Þá hefur bökurum jafnframt fækkað og sífellt meira er flutt inn af brauði.

Þetta er nákvæmlega sama þróun og á Norðurlöndunum að sögn framkvæmdastjóra Landssambands bakarameistara.

Fækkað um 13 Skráðum fé­lags­mönn­um í Lands­sam­band­inu hef­ur fækkað nokkuð á liðnum árum. Í des­em­ber 2014 voru þeir 29 tals­ins en í lok árs 2001 voru þeir 42.

Þá voru þeir 39 í lok árs 2003. Fjöldi baka­rís­búða inn­an fé­lags­ins hef­ur hins veg­ar verið nokkuð stöðugur í kring­um sex­tíu og sýn­ir það að samþjöpp­un hef­ur orðið í grein­inni.

„Þetta er ná­kvæm­lega sama þróun og í ná­granna­lönd­um okk­ar, bæði á Norður­lönd­um og í Þýskalandi.

Rósa Braga Fyr­ir­tækj­um fækk­ar en þau stækka og sama þróun á sér stað í öðrum grein­um,“ seg­ir Ragn­heiður Héðins­dótt­ir, fram­kvæmda­stjóri Lands­sam­bands ís­lenskra bak­ara­meist­ara og bend­ir til dæm­is á Kornið, sem hef­ur verið að kaupa upp minni bakarí og er nú orðið stærsta bakarí lands­ins og rek­ur 12 bakarí sem þjón­usta yfir 200 fyr­ir­tæki.

Þá bend­ir hún á Lag­ka­gehuset í Dan­mörku til sam­an­b­urðar, sem sí­fellt fjölg­ar úti­bú­um sín­um. Brauðbar­ir eru þá einnig komn­ir í flesta stór­markaði og inn­flutn­ing­ur á brauði eykst með hverju ári en á síðasta ári voru um 1,800 tonn af brauði flutt inn til lands­ins.

Jafn­vægi milli stór­markaða og sér­versl­ana Hún tel­ur þó ekki til­efni til að ætla að bakarí líkt og við þekkj­um þau í dag muni leggj­ast af líkt og mjólk­ur­búðirn­ar forðum daga.

„Ég held frek­ar að það muni nást ein­hvers kon­ar jafn­vægi milli stórra mat­vöru­versl­ana, s.s. lág­vöru­verðsversl­ana, og sér­versl­ana með meiri þjón­ustu og vör­ur af til­tekn­um gæðum og upp­runa,“ seg­ir Ragn­heiður Jón Al­bert Krist­ins­son, formaður Lands­sam­bands bak­ara­meist­ara, tel­ur þá einnig að baka­rí­in muni halda velli í framtíðinni.

Hann seg­ist þó vissu­lega hafa áhyggj­ur af fækk­un í stétt­inni. „Þetta er okk­ar lifi­brauð og auðvitað hef­ur maður alltaf áhyggj­ur af því.

En ég lifi í von­inni og tel að jafn­vægi ná­ist að lok­um,“ seg­ir hann.

„Það mun­ar alltaf ansi mikið þegar eina baka­ríið hverf­ur úr byggðarlag­inu,“ seg­ir hann þó og bæt­ir við að það hafi aðeins verið að ger­ast.

„En ég hef ekki trú á því að baka­rí­in deyi út,“ seg­ir Jón Al­bert.///////////////Svona er þetta í dag því miður segi ég hiklaust,og að þessu skal huga ,þetta er og verður,ef ekki ef átekið,þessi brauð sem flutt eru inn eru ekkert betri en Brauðkaup okkar í Bandarnaríkjunum,þau eru fábær það gera smá rotvarnarefni,þar er allur grófleiki og venjuleg ending á brauði án Ísskáps eru okkar aðall ,af hverju má ekki gera þetta hér,auðvitað græða bakarar á að þau eldist fljótt!!!Nú bíðum við eftir að bakarar lækki sætabrauðum sykurinn lækkaði um helming,en í öllum Bænum takið ykkur á, bakið brauð sem endist,án þess að mygla/Halli gamli

Áhyggjur af lifibrauði bakara

Athugasemdir

[Gísli Sigurðsson, 6.1.2015 kl. 15:34]

Má ég heldur biðja um brauð sem myglar eftir 5 daga heldur en brauð sem er eins og nýtt eftir heilan mánuð á eldhúsbekknum. Amerísk verksmiðjubrauðgerð hefur nú ekki þótt sú fínasta í heimi hér.

[Haraldur Haraldsson, 6.1.2015 kl. 16:42]

Verði þér að góðu Gísi,kær kveðja.mygla er ekki óholl en vont frekar.kveðja